Producto: ROLLO DE POLLO Y HONGOS
INGREDIENTES.
Masa: harina de trigo, polvo de hornear, leche descremada, aceite de girasol, aceite de oliva, huevo, y sal.
Relleno: pollo, champiñones, hongos secos, vino blanco, ajo y bechamel (manteca, harina de trigo y leche descremada), sal y pimienta.
Decorado: semillas de amapola.
DESCRIPCIÓN.
Nos basamos en el mismo concepto de la clásica empanada, modificando su forma. Una masa crocante (al horno), que estiramos lo más fina posible ya que es un principio de Manduca hacer comidas saludables, en este caso reducir los carbohidratos. Por otro lado un relleno, que es uno de mis favoritos. Pollo salteado con ajo, champiñones y hongos frescos. Es indescriptible el aroma que desprenden estos hongos cuando son salteados en el wok, junto con el ajo y el vino blanco (mi favorito es el chardonnay), es simplemente maravilloso. Todo esto ligado por una salsa bechamel, que debo decir es incomparable a lo que llamamos “salsa blanca”, el sabor y la suavidad que se logra haciendo esta salsa con base de roux (una parte de materia grasa y una de harina, el líquido depende de textura que queramos lograr) es a mi entender muy superior.
